ต้มน้ำซุปกระดูกหมูอย่างไร ให้อร่อยสุดใจขาดดิ้น?

Question

น้ำซุปขั้นเทพอะน่ะ

รายละเอียดเพิ่มเติม

หมวยเล็กห้ามขโมยสูตรเตี่ยมานะ...เดี๋ยวเตี่ยมาป่วนรู้รอบ

อยากกินมากๆเลย หรือว่าแนวปลาแห้งญี่ปุ่นก็อร่อยนะ

ข้าวใหม่ ปลามัน น้ำซุปหอมหวาน...กลมกล่อม ...ครบสูตร

คำตอบน่ารัก เอ๊ย น่ากินหมดเลย..คุณทอยซี เขาเรียกว่าหัวผักกาด อันเดียวกันใช่ไหม? คุณมรกต ไว้คืนฝนตกหนักด้วยก็น่าจะดีกว่านะ คุณนิกกี้..จะไปลองทำเองดูบ้าง..เลือกคำตอบคนที่ตั้งใจถ่ายทอดมากๆเลยละกันนะ..อย่าน้อยใจไปเสียละ

Answer 1

คำตอบที่ดีที่สุด - เลือกโดยเจ้าของคำถาม

เคล็คลับ การต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้อร่อยสุดใจ จะใช้กระดูกส่วนไหนก็ได้ แต่ให้อร่อย
ต้องกระดูกข้อหรือสะโพก ถึงจะดี ขั้นตอนดังนี้

1 นำกระดูกไปล้างและนำมาตัดเป็น 2-3 ท่อนก็ได้ พักไว้
2 ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกลงไป รอให้เดือดจนพล่านสัก 1-2 นาที ( ไฟแรง )
จะเห็นน้ำซุปเป็นฟองและขุ่น นั่นเพราะเลือดในโพร่งกระดูกออกมา ที่เห็นเป็นฟอง
3 ปรับไฟอ่อนสุด คือ ขั้นตอนการเคียวให้น้ำใส จะสังเกตได้ทันที ให้ช้อนฟองออก
น้ำซุปจะเริ่มใส เคียวไปเรื่อย ๆ
4. ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว กระเทียม-พริกไทย ซอสปรุงรส
5. คุณจะได้น้ำซุปที่หวานและแสนอร่อยแล้ว คุณสามารถทำเป็น แกงจืดหรือกวยเตี๋ยวก็ได้
6. นีคือเคล็คลับ ปรุงรสตามใจชอบ

ที่มา:

ทำอาหารทุกวัน ให้คุณแม่ทาน ( ป่วยเป็นเบาหวาน ) ท่านทานของยาก จึงต้องทำเองคะรับรองอร่อย ทำบ่อย ๆ ใส่โน่น ใส่นี่ ก็อร่อยไปเอง(อยากให้คนทานมีแต่รอยยิ้มของความอร่อย )

เรตติ้งจากผู้ถาม:

ความคิดเห็นจากเจ้าของคำถาม

ขอบคุณทุกคำตอบ เลือกคำตอบนี้เพราะเขียนอธิบายมาก เลยให้คะแนนน้ำหมึก...เอ๊ย ตั้งใจถ่ายทอดความรู้..pnan อย่างเสียใจนะ..

Answer 2

ไม่รู้นะคะ แต่ที่บ้านเค้าต้องต้มกันนานๆเลยล่ะ แล้วใส่หัวไช้เท้าค่ะ ยังมีอีกหลายน้ำซุปที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ซุปที่ทำจากโครงไก่ หรือหัวปลา

Answer 3

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือพอประมาณ (หม้อธรรมดา 1 ช้อนชา)
2. ใส่กระดูกหมู (ร้านก๋วยเตี๋ยวนิยมตรงสะโพก)
3. เดือดสักพักให้เบาไฟ เคี่ยวไฟ่อ่อนๆ 40 นาที และคอยช้อนฟองออก
ปล. จะใส่หัวไชเท้าไปด้วยก็ได้ เพราะช่วยทำให้น้ำหวานขึ้น และล้างสารพิษในลำไส้ได้ดี

Answer 4

เคยดูรายการคุณหมึกแดง แล้วเอามาทำตามอร่อยจริงๆไม่เชื่อลองทำดู เอากระดูกหมูชิ้นใหญ่ๆ เขาเรียกอะไรไม่รู้ ที่ไม่ใช่กระดูกอ่อน ล้างให้สอาดวางลงไปในหม้อ แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ ใส่ลงไป หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก ผ่าครึ่งใส่ลงไป หัวไชเท้าทำแบบแครอทใส่ลงไป ใส่เกลือ ใส่(พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม โคลกให้เข้ากัน) ซีอิ๊วขาว ซอสภูเขาทอง น้ำตาลทราย เทน้ำให้ท่วมกระดูกหมู เปิดไฟแรง ต้มให้เดือด ช้อนฟองดำๆออก พอหมดเปิดไฟกลาง เคี่ยวจนผักเปื่อยนิ่ม สักสามชั่วโมง อย่าให้น้ำแห้งนะคะ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำได้ จะได้น้ำซุปอร่อยมาก จากนั้นช้อนกระดูกหมูชิ้นโตออก ผักจะตักขึ้นหรือไม่ก็ได้ แล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปต้มให้เปื่อย ใส่ผักตามชอบ หรือจะทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยค่ะ

Answer 5

สิ่งสำคัญที่สุด คือ คนที่ต้มซุปค่ะ ถ้ายังข้าวใหม่ปลามัน ยังไงก็อร่อยสุดใจขาดดิ้นว่ามั้ย หุ หุ ....^_^

เท่าที่เคยลงมือทำเอง หุ หุ ก็เริ่มจาก ล้างกระดูกหมูให้สะอาด หมักด้วยเครื่องปรุงประมาณ 30 นาที ใส่น้ำลงไปค่อนหม้อ ใส่เครี่องปรุงยาจีนลงไป ใส่กระดูกหมูลงไปเลย ต้มเคี่ยว ด้วยไฟอ่อน ๆ ช้อนฟ้องทิ้งไปเรื่อย ๆ น้ำซุปจะหวานด้วยตัวของมันเอง เคล็ดลับคือ ต้องใช้กระดูกหมูที่สดใหม่ (เลือดยังท่วมอยู่ยิ่งดี หุ หุ แอบโหด) เหตุเพราะถ้าเป็นหมูที่ตายมานานแล้ว (ศพหมูจะอืด ความสดจะหมดไป ความมีชีวิตในเลือดในเนื้อก็จะหมดไปด้วย)....^_^